中华鳖是餐桌上的美食，不管是红烧还是清炖，都具有丰富的营养。这道青椒中(zhong)华鳖以芋头垫底，因加入青椒节而颜色清爽，因鲜青花椒而椒香味突出。

1. 将中华鳖宰杀(sha)洗净，入沸水(shui)锅汆水(shui)去皮，捞出沥水(shui)，斩成块(kuai)，待用。

2.将去皮芋头改刀成块，入笼蒸熟，取出来摆盘中垫底。

3.锅中(zhong)放(fang)入生(sheng)菜(cai)油烧(shao)热(re)，下大蒜、青(qing)(qing)椒、小(xiao)(xiao)米辣椒、鲜青(qing)(qing)花椒炒出香味后，掺入鸡汤，再(zai)加(jia)咖喱(li)膏和香菜(cai)节，烧(shao)开后熬制1小(xiao)(xiao)时(shi)，待汤汁(zhi)呈青(qing)(qing)黄色时(shi)，滤去料渣即(ji)得生(sheng)菜(cai)油青(qing)(qing)椒汁(zhi)。

4.在高压锅中掺入适量生菜油青椒汁，下入中(zhong)华(hua)鳖块，压制1分半钟，离火降压揭盖。

5.在(zai)高(gao)压锅中(zhong)下入青(qing)椒酱汁(zhi)，放味(wei)精和(he)鸡精调味(wei)，并淋藤椒油(you)，连(lian)同汤(tang)汁(zhi)一起倒在(zai)垫(dian)有(you)芋块的盘中(zhong)。最(zui)后浇上用菜油(you)激香的干青(qing)花椒和(he)青(qing)椒节(jie)即可(ke)。

芋(yu)头可用(yong)青(qing)椒(jiao)汁(zhi)煮熟(shu)，味(wei)道(dao)更佳(jia)。青(qing)椒(jiao)酱汁(zhi)是(shi)由自(zi)制(zhi)青(qing)椒(jiao)酱1瓶（约300克(ke)(ke)）、芝麻酱5克(ke)(ke)、花生酱10克(ke)(ke)、鸡汁(zhi)15毫(hao)升、芥末1瓶（约30克(ke)(ke)）、盐焗鸡粉(fen)10克(ke)(ke)拌(ban)匀(yun)后调制(zhi)而(er)成。

中华(hua)鳖(bie)富含蛋(dan)白质、无机盐、维生素(su)A、维生素(su)B1、维生素(su)B2、烟酸、碳水化合物、脂肪(fang)等多种(zhong)营养(yang)成分。此外，鳖(bie)甲富含骨(gu)胶原、蛋(dan)白质、脂肪(fang)、肽类和多种(zhong)酶(mei)以及人体(ti)必(bi)需的(de)多种(zhong)微量(liang)元素(su)。中华(hua)鳖(bie)肉性平、中华(hua)鳖(bie)肉性平、滋(zi)(zi)肝肾之(zhi)(zhi)阴(yin)，清(qing)虚劳之(zhi)(zhi)热，乃滋(zi)(zi)补肝肾之(zhi)(zhi)佳品。

绿卡中华鳖

鲜甜(tian)美味｜紧实弹牙

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